องค์ประกอบสำคัญอย่าง ตาลโตนด ท้องนา และ ทะเลสาบสงขลา คือ หัวใจของกิจกรรมสุด สร้งสรรค์ที่ ศูนย์เรียนรู้ วิถีโหนด นา เล ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหารจากต้ นตาลโตนด วิถีชีวิตกับ ท้องนาและทะเลสาบสงขลา การแปรรูปข้าวและตาลกลายเป็นกิจกรรมที่ทั้งอิ่มอร่อย สนุก ได้เรียนรู้ สิ่งใหม่ๆ จากวิถีชีวิตและธรรมชาติ